Missione: incrementare la commercializzazione dell’agave e dei produttori di mezcal nei mercati nazionale e internazionale che non hanno le risorse necessarie per commercializzare i propri prodotti con redditività, sostenibilità e viabilità a medio o lungo termine.
Visione: generare in tre anni la crescita di diverse persone attraverso il progetto “palenque comunitario e sperimentale”, raggiungendo la redditività attraverso un progetto sostenibile.
Attraverso questo processo e l’uso di Biocompost di Bagasso di Agave, stiamo applicando l’Economia Circolare, in quanto il bagasso di agave viene utilizzato per terreni agricoli, è stato venduto per terreni di coltivazione dell’agave ed è stato anche donato per un orto in un’università di Oaxaca.
Inoltre, il Biogas viene utilizzato per cucinare nel “Bungalow Jabalí” (Cinghiale) che viene affittato affinché le persone possano venire a conoscere il processo di distillazione degli spiriti di agave e del Mezcal Artigianale e Ancestrale nella nostra distilleria. L’altro utilizzo è nella distillazione: lo utilizziamo per creare nuovi profili aromatici in alambicchi da 2 e 5 litri, nonché come supporto nella distillazione di spiriti di agave e mezcal a partire dalla fine di aprile 2025.
